| 原標題：“老牌”農(nóng)貿(mào)市場如何打好“升級戰(zhàn)” “作為市場管理者，過去，我們只要維持好市場經(jīng)營秩序、保持好環(huán)境衛(wèi)生就行了，但現(xiàn)在，我們還得想方設法引導、幫助商戶用新模式吸引客源，這是我從來沒想過的。”青島市區(qū)內(nèi)最知名的農(nóng)貿(mào)市場馨大眾團島農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)理辛興的職業(yè)生涯頭一次經(jīng)歷“本領(lǐng)恐慌”。與其心照不宣的還有浮山所農(nóng)貿(mào)市場的負責人齊魯。2021年11月，齊魯所在的浮山所集團以1700萬元的巨額投資完成浮山所農(nóng)貿(mào)市場的硬件改造，而后，集團又為農(nóng)貿(mào)市場搭建起50余人的團隊，除了市場內(nèi)外的日常管理，團隊還開辟專業(yè)部門，分管招商、供應鏈對接、營銷宣傳等。“很多工作都是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場從來沒做過的，我們只能一點一點地摸索著干?！饼R魯說。 團島農(nóng)貿(mào)市場和浮山所農(nóng)貿(mào)市場都是具有幾十年歷史的“老牌”農(nóng)貿(mào)市場，在近些年生鮮電商平臺的迅速發(fā)展過程中，它們也被動地卷入與互聯(lián)網(wǎng)買菜的“角力”或“磨合”中。這一幕，與十幾年前電商沖擊零售商場有不少相似之處，只不過有了“前車之鑒”，一些反應靈敏的菜市場率先啟動轉(zhuǎn)型步伐，期望集結(jié)市場內(nèi)的小商戶力量，通過營造良好的購物環(huán)境、實施標準化管理、調(diào)整業(yè)態(tài)布局等方式，走出農(nóng)貿(mào)市場的“品牌化”之路。 電商沖擊致客流量下降超三成 團島農(nóng)貿(mào)市場自2018年開始客流量統(tǒng)計，過去數(shù)年來，日均2萬人次是常態(tài)，但今年，工作日一般只有1.2萬-1.3萬人次左右，僅在周末及節(jié)假日期間，才能達到2萬人?！皥F島農(nóng)貿(mào)市場今年的商戶簽約率不足90%，我運營市場這么多年，是第一次遇見?！毙僚d告訴行動員。 改造前的浮山所農(nóng)貿(mào)市場亦面臨客流嚴重流失的情況。浮山所農(nóng)貿(mào)市場位于山東路江西路附近，據(jù)地鐵口僅有100多米距離，可輻射周邊21萬常住人口，但到了2021年，浮山所農(nóng)貿(mào)市場日均客流量只有三四千人。 兩家農(nóng)貿(mào)市場負責人表示，客流量大幅下降的首要原因是生鮮電商沖擊。據(jù)悉，經(jīng)過十余年的發(fā)展和投資領(lǐng)域千億級規(guī)模的資金支持，生鮮電商平臺在近些年終迎爆發(fā)期，目前國內(nèi)大大小小的生鮮電商已達到4000余家。在青島，盒馬鮮生、淘菜菜、每日優(yōu)鮮、多多買菜、美團等諸多生鮮電商也加速布局。而新冠疫情也加速了生鮮電商的發(fā)展，更多消費者開始轉(zhuǎn)向線上買菜。 “網(wǎng)上買菜在手機上點幾下，就能配送到家，很適合我們上班族。而且有的生鮮平臺可以提供質(zhì)量上乘、品種豐富的蔬果，有的則以價格取勝，選擇挺多的。”市民張女士表示，她家從今年開始，八成蔬菜是從網(wǎng)上購買。 此外，隨著“80后”“90后”成為消費主力，他們對消費過程中的品質(zhì)和體驗要求越來越高，因此一些環(huán)境臟亂嘈雜的農(nóng)貿(mào)市場，難以對年輕客群產(chǎn)生吸引力。 1700萬元巨額投資改造農(nóng)貿(mào)市場 提升農(nóng)貿(mào)市場的吸引力，首要前提是對硬件設施進行改造。 辛興表示，在此前實施過多輪改造的基礎(chǔ)上，團島農(nóng)貿(mào)市場今年還將進一步優(yōu)化消費環(huán)境?！皬氖称钒踩慕嵌?，我們按照‘三防’要求，把熟食攤位進行封閉式改造、實施窗口式銷售;從生產(chǎn)安全的角度，我們對一些需要用到大功率電器、明火操作的食品加工類、大排檔類攤位的操作間和銷售區(qū)域進行防火隔離;整體環(huán)境上，我們對一些破舊的案臺、地面進行翻新，對門頭牌匾、燈光進行更新?！?br> 浮山所農(nóng)貿(mào)市場的改造力度更甚。去年，其產(chǎn)權(quán)所有方浮山所集團將經(jīng)營權(quán)收回，并投入近1700萬元，對其進行了徹底翻新?！扒鄭u一直在推進農(nóng)貿(mào)市場的更新改造，過去投資大的也不過四五百萬元，此次浮山所集團能投入1700萬元進行改造，在省內(nèi)也不常見。”市南區(qū)市場監(jiān)管局副局長夏令軍對行動員說。 干凈整潔的商品陳設、現(xiàn)代感的室內(nèi)裝修，行動員在市場中看到，改造后的浮山所農(nóng)貿(mào)市場硬件完全不亞于大型商超。 “浮山所農(nóng)貿(mào)市場面積5000余平方米，120余商戶。這次大規(guī)模改造，把地上地下徹底都翻新了?！饼R魯告訴行動員，農(nóng)貿(mào)市場按照最新標準改造了消防設施、強弱電設備、地下管道，并配備了中央空調(diào)、24小時監(jiān)控、智慧化可溯源電子秤。同時建立了專業(yè)檢測室，由市南區(qū)市場監(jiān)管部門培訓過的工作人員每日抽檢各蔬菜銷售攤位上的一兩種蔬菜，抽檢結(jié)果公示在市場外大屏幕中。 但與商超不同的是，改造后的浮山所農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)新性地放大了傳統(tǒng)菜市場中的“人情味”。 例如，考慮到商戶們的工作特性，市場特別設立“商戶之家”，里面配備了桌椅、按摩椅、電視、熱水壺、微波爐，商戶們每日可以在這里熱飯、休息。商戶的孩子放學后，可以在“商戶之家”內(nèi)做作業(yè)、看電視，等待父母下班。 對于周邊市民，市場內(nèi)還設立了公益理發(fā)攤位?！?0歲以上老人免費理發(fā)，70歲以下理發(fā)10元一位。這個攤位是商戶支持我們做的，不掙錢，純公益的?！饼R魯告訴行動員。 農(nóng)貿(mào)市場加快轉(zhuǎn)型 農(nóng)貿(mào)市場要贏得突圍賽，更為關(guān)鍵的是要集結(jié)原本“各自為戰(zhàn)”的商戶力量，改變數(shù)十年沒有根本變化的菜市場運營規(guī)則。而這，正是讓辛興、齊魯們倍感壓力的地方。 “商戶們年齡結(jié)構(gòu)相對較大，讓他們接受新鮮事物并不容易?！毙僚d告訴行動員，這些年來，團島農(nóng)貿(mào)市場做了微信公眾號，建了團購群，也做了抖音號，但是“幾乎沒有什么引流效果”。為降低進菜成本，辛興也曾與平度萊西等地多家蔬果合作社交流過，嘗試讓商戶直接從產(chǎn)地進貨，但想法最終還是無法落地?！耙皇谴蟛糠稚虘袅晳T了去批發(fā)市場進貨，二是很多商戶會介意市場管理者干預進貨渠道。”辛興說。 從市場“管理”轉(zhuǎn)變到市場“運營”，浮山所農(nóng)貿(mào)市場的步子邁得更大。 “實際上，我們是想把浮山所農(nóng)貿(mào)市場打造成一個品牌。”齊魯從事過多年的房地產(chǎn)行業(yè)，在運營農(nóng)貿(mào)市場過程中，他努力將此前積累的房地產(chǎn)運營經(jīng)驗接入農(nóng)貿(mào)市場中。例如，浮山所農(nóng)貿(mào)市場設計了統(tǒng)一的標識系統(tǒng);運營團隊除負責市場內(nèi)的經(jīng)營秩序維持、保潔、食品安全監(jiān)管和市場外的交通疏導外，還有專人負責招商、供應鏈管理、營銷宣傳。 據(jù)了解，招商部門主要負責的是浮山所集團正在打造的漁鮮達海鮮市場，它緊鄰浮山所農(nóng)貿(mào)市場，面積5000余平方米，浮山所集團計劃投資1000多萬元對其進行徹底改造?！皾O鮮達是我們打造的差異化新品牌，它是專業(yè)的海鮮零售批發(fā)市場，同時預留部分攤位做‘海鮮大排檔’夜經(jīng)濟，市民游客買了海鮮后，可以在這里加工烹飪，如同青島傳統(tǒng)的啤酒屋一樣。我們希望把它做成一個網(wǎng)紅品牌。我們還將在這里開設助老食堂、養(yǎng)老服務站，滿足周邊老年人的需求?！饼R魯說。 在供應鏈領(lǐng)域，浮山所農(nóng)貿(mào)市場與5家蔬菜合作社達成合作，商戶們按照自愿原則，與合作社結(jié)對，由合作社直供蔬菜。 在營銷宣傳方面，浮山所農(nóng)貿(mào)市場引入超市會員制理念，定期在會員群中舉行“滿減”活動，目前浮山所農(nóng)貿(mào)市場的會員已有7000余人?！拔覀円苍诮⑥r(nóng)貿(mào)市場自己的線上配送體系——菜鮮達，可以為周邊三公里范圍內(nèi)配送蔬菜。”齊魯告訴行動員。 這套“組合拳”為農(nóng)貿(mào)市場帶來了多大的改變?行動員隨機詢問了兩家商戶，她們皆表示，改造后自家生意確實比以往有了明顯提升?！案脑烨拔覀冝r(nóng)貿(mào)市場日均客流只有三四千人次，現(xiàn)在翻番了，客流提升到八九千，好的日子可以達到一萬人次?！饼R魯說。 值得注意的是，由于農(nóng)貿(mào)市場牽動民生，一直以來，青島市各級政府鼓勵對市場進行改造提升?！皩τ谝呀?jīng)實施改造的農(nóng)貿(mào)市場，我們將按照市區(qū)兩級政策，及時幫助其兌現(xiàn)獎勵扶持資金?！笔心蠀^(qū)市場監(jiān)管局局長孔兆鋒告訴行動員，除了改造補貼，為了順應消費市場發(fā)展新要求，市南區(qū)市場監(jiān)管局正聯(lián)合上級有關(guān)部門，幫助浮山所農(nóng)貿(mào)市場打造標準化質(zhì)量管理體系，從“軟件”上提升農(nóng)貿(mào)市場的運營管理能力。 青島日報/觀海資訊行動員 王 萌 文/圖 文章來源：信網(wǎng)。如上內(nèi)容為青島信息港（www.xiewudingchuang.com）官方網(wǎng)站綜合整理發(fā)布，版權(quán)歸原作者所有。青島信息港官方網(wǎng)站是山東青島區(qū)域化綜合性新媒體平臺，目前青島信息港已全網(wǎng)覆蓋，主要有今日頭條、微博、微信、嗶站、知乎、搜狐新聞、網(wǎng)易新聞、騰訊新聞、新浪新聞等商業(yè)平臺，以及中央和省市地方官方媒體平臺入駐號，實現(xiàn)了全網(wǎng)覆蓋。青島信息港是山東半島地方信息門戶，擁有廣播電視經(jīng)營許可證，按規(guī)定進行工信部和公安局的備案，內(nèi)容源于網(wǎng)絡，版權(quán)歸原網(wǎng)站所有，如有侵權(quán)請聯(lián)系。如需轉(zhuǎn)載時請保留原版權(quán)的完整信息，否則追究侵權(quán)責任。 |
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